“El sitio de don Pedro”, en Nicoya, le permite vivir una experiencia culinaria y cultural inigualable.

El nombre del lugar se debe a don Pedro Nolasco Fonseca Castillo, un agricultor nicoyano que vivió hasta los 104 años.

Turistas nacionales y extranjeros pueden conocer las costumbres y tradiciones guanacastecas de una manera experiencial y vivencial. Así precisamente ocurre en la finca “El Sitio de don Pedro”, en Nicoya, cuando a los visitantes se les invita a preparar las deliciosas tanelas en horno de barro artesanal o la tortilla palmeada al aire, entre otras recetas de la gastronomía guanacasteca.

Juan Rafael Fonseca Ortega, nieto de don Pedro, y su familia se encargan de mantener viva la tradición en este mágico sitio. “Esa experiencia gastronómica, junto a las señoras que elaboran el producto, se puede disfrutar con música de cimarrona, marimba, baile, concierto didáctico de quijongo, paseo en carreta por los senderos de la hacienda y recordar los tiempos cuando la carreta era nuestro medio de transporte”, explicó Fonseca.

El nombre de “El sitio de don Pedro” se debe a la memoria de don Pedro Nolasco Fonseca Castillo, abuelo de don Juan Rafael, quien vivió hasta los 104 años en esta finca.

Por su parte, Alberto López, Gerente General del ICT, destacó lo valioso de vivir una experiencia que permite conocer y probar la gastronomía de la zona, así como disfrutar de sus tradiciones. “Costa Rica es un país de sabores por descubrir, con una historia detrás de cada platillo que enriquece aún más la experiencia turística de nacionales y extranjeros”, señaló López.

 Tradiciones con sabor a rosquilla y tanelas

Para la familia, lo hermoso y tranquilo del lugar, le ayudó a don Pedro a vivir tantos años y por ello desean que ahora los turistas lo conozcan. “Don Pedro fue agricultor, sembró maíz, frijoles, arroz, domaba caballos y murió sin padecer ninguna enfermedad, no tomaba pastillas para la presión, colesterol o triglicéridos, tuvo una vida muy sana. Murió hace ocho años y el negocio inició hace seis años”, explicó don Juan Rafael.

Actualmente, en el lugar laboran junto a don Juan Rafael sus hijos Bryan y Josimar, este último se dedica a hornear rosquillas y tanelas bajo la marca “Secretos Azules de Nicoya”; Ana Yancy Herrera, esposa de don Juan; su hija Tracy, encargada de cuidar el local junto a las señoras que preparan las tortillas palmeadas al aire y la variedad de comidas guanacastecas.

“Se vive una experiencia cien por ciento guanacasteca, los visitantes pueden probar arroz de maíz, atol de maíz pujagua, chicheme, sopa de albóndigas, sopa de hueso ahumado, gallina arreglada, ayacos, picadillos, chorreadas, tamal yol, fresco de pozol, resbaladera, horchata, pinolillo, tanelas, rosquillas, empanadas e infinidad de platillos de la gastronomía de Guanacaste”, añadió Fonseca.

Entre los turistas que más visitan “El sitio de don Pedro” están los estadounidenses y europeos, ellos aseguran salir fascinados de vivir una nueva experiencia, aprender de la cultura y tradiciones.